En los últimos días, hemos probado ampliamente un nuevo modelo Miele totalmente automático de la serie compacta C5 en nuestra planta de tostado (soy tostador y comprador de café verde para una planta de tostado de importación directa en Hamburgo). Por mi propia experiencia asumo que muchas de las afirmaciones de nuestra corta prueba pueden ser generalizadas y por lo tanto también podrían ser válidas para otros modelos.
La razón principal de la prueba fue que preparáramos nuestros propios cafés de la misma manera que lo hace el 20% de nuestros clientes. Por lo demás, nosotros mismos realizamos un control de calidad dos veces por semana para cada uno de nuestros productos, pero sólo para las preparaciones de café de filtro y para los portadores de tamiz. Entre los profesionales de nuestra industria, las máquinas totalmente automáticas suelen estar en algún lugar entre "desaprobadas", "ridiculizadas" y "no amadas"... es algo así con nosotros también. De 10 colegas nadie tiene una máquina totalmente automática en casa. Pero, por supuesto, somos conscientes de que muchos de nuestros asados se preparan de esta manera. Así que tenemos que deshacernos de nuestros propios prejuicios y hacer una prueba a ciegas.
Nuestros resultados de la prueba se resumieron en breve:
- "Espresso" funciona sorprendentemente bien después de ajustar los parámetros (triturar lo más fino posible y tanto como sea posible, reducir la tapa considerablemente) y si se utiliza un asado de espresso clásico con un alto contenido natural o con un 20-30% de contenido de Robusta. Le dimos notas escolares de 3 a 4 (en comparación con la cubierta de un profesional con una máquina portadora de tamices sería un 1). Los tostados claros tienen un sabor horriblemente ácido, los cafés puros lavados son planos y herbáceos incluso como los tostados oscuros medios).
Muy bueno en la máquina es la programación intuitiva del tiempo de pre-cocción, la cantidad de café y la cantidad de referencia -
"Cappuccino" también obtiene un grado escolar de 3 a 4 si se utiliza un tostado clásico con una porción de Robusta. Con los asados más modernos un 5, ya que las notas de fruta apenas se notan. La espuma de la leche es demasiado gruesa para nuestras necesidades. Un punto a favor aquí es la programabilidad intuitiva de todos los parámetros relevantes (excepto la finura de la espuma de la leche
) - "Café de filtro", "Americano" o "Schümli" obtiene un 5 o un 6 con todos los cafés probados por nosotros (comparado con la referencia con Aeropress, Melitta, Hario, Chemex o French Press que todos obtienen un 1). Los asados de café expreso medianamente oscuros con contenido natural o de miel son tolerables. Muy malos son los torrefactos de café de filtro y los espressos lavados de claros a medianamente oscuros (demasiado "débiles") así como las Robustablends (amargas, cenizas).
- Latte Macchiato: consigue un 2-3, aquí no depende tanto de la calidad del café de todos modos y la mayoría de los baristas en los cafés preparan la bebida incluso a regañadientes.....sólo se recomiendan los Robustablends clásicos. La espuma de la leche y la temperatura están bien.
Schümli: la bebida para la que pensamos que estas máquinas están diseñadas. Hemos probado diferentes asados. Sólo nos gustaba un café de nuestra propia gama. Un café preparado con 100% de miel en un tostado espresso de mediana oscuridad. Recomendamos exactamente este tipo de café: tostado oscuro medio de la preparación seca, semiseca o con miel. Con mucho gusto de Indonesia, India o Brasil. Personalmente encontramos a
Robusta absolutamente no hermosa.
Conclusión sobre el dispositivo: buena e intuitiva programación, muy compacto y que ahorra espacio, el procesamiento está bastante bien, el háptico es demasiado "barato" para nosotros. La utilidad
es muy buena, desafortunadamente el tanque del set así como el de aguas residuales deben ser vaciados
después de cada 4 compras.
Muchos parámetros pueden ser reprogramados, la sorpresa más positiva fue la preparación satisfactoria del espresso clásico. Dado que se dice que
la mayoría de los usuarios de máquinas totalmente automáticas preparan principalmente cappus y cafés con leche, la máquina sería una opción
concebible, al menos para éstos.
Somos escépticos sobre la "durabilidad" de la máquina y definitivamente compraríamos una "garantía extendida" si fuera posible. La preparación de "café de filtro" o bebidas similares es imposible. Estos simplemente no nos saben bien y no pueden cumplir con nuestros altos estándares.
El café, como he descrito anteriormente, se puede comprar en cualquier tostadora artesanal. Espero que este artículo no sea evaluado y eliminado como publicidad para nosotros.
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