El café Melitta Barista TS Smart tiene un sabor amargo.

Buenas noches
, soy el dueño de la Melitta Barista TS Smart desde hace tiempo. Desafortunadamente el café sabe muy amargo. Ya he probado algunos ajustes, pero desafortunadamente no he encontrado un buen resultado todavía. No ajusté el molinillo, sigue siendo el ajuste de fábrica
.
MFG Thorsten

Bueno - ¿cuáles son sus valores de referencia? ¿Qué máquinas o métodos de preparación utiliza hasta ahora, qué café? En
principio, un MSWI
no tiende a un
café amargo en el sentido de una sobreextracción
.

Por lo tanto, reduciría la cantidad de café tostado intensamente y posiblemente refinaría la molienda; o intentaría granos más ligeros con los mismos ajustes.

Solía tener un Tassimo, solía beber café Jacobs o latte macchiato allí. En el Kva he probado las judías de Melitta y de una tostadora privada.

con los siguientes ajustes:

Cantidad de referencia: 120 ml Espesor de la judía: 3-4Temperatura del agua: normalIntensidad: Estándar
o intensivo (
pero no he probado ningún cambio allí)Grado de molienda: Ajuste de fábricaMis ajustes actuales
:Cantidad de referencia: 100 ml (Probaré tal vez 90 ml,
he leído que
debería
ser
aún
mejor
)
Espesor de la judía: 3-4Temperatura del agua: altaIntensidad
:
Estándar

Grado

de molienda: Ajuste de fábrica

Hola,

entonces por favor baje el molino a grueso, ajuste el almidón de frijol y el aroma.

Si está usando granos de café expreso, por favor cambie a granos de crema.

El Melitta Barista tiene una amplia gama de ajustes, así que sólo tienes que probarlo.

Pero la máquina en sí no hace café amargo, así que definitivamente no es la máquina...

¿Puedo preguntar qué hacen los ajustes "almidón de judías" e "intensidad (??)" cada uno? Con los modelos más simples que conozco, utilizo el recuento de almidón/alubias para establecer la cantidad de polvo o el tiempo de molienda.
Mi única suposición ahora sería un cambio de la duración de referencia y, por consiguiente, la extracción a través de la presión a "intensidad"
...

Por fuerza del café, la máquina significa la cantidad de polvo por taza.

El aroma debe influir en la pre-cocción y en el flujo de agua durante la preparación del café.

El grado de molienda es la granularidad de las judías molidas.

Sin embargo, el tiempo que se tarda en obtener el polvo está probablemente más influido por el grado de molienda y la cantidad de polvo. Como dije, no extraño este escenario para, por ejemplo, Solo y Passione.
Pero sigo dudando de que el café "amargo" de la ET sea causado por una sobreextracción o sobredosis en relación con la preparación plana y no un café óptimo (para el sabor de
la ET)Por lo tanto,

mis recomendaciones van más en la dirección de granos de mayor calidad y menos polvo, pero tal vez con "Aroma" el tiempo de referencia puede ser más

profundo... Yo

no

cambiaría demasiado

en el

molinillo

- en mi experiencia se ajustan bastante razonable en la fábrica y sólo deben reajustarse después de un uso más largo.



La crema o las mezclas de expreso sólo pueden ser juzgadas por el fabricante, yo personalmente termino en el KVA sobre todo con mezclas de expreso intensamente tostadas de calidad media (hasta 20 euros/kg) y alta robustez.

En primer lugar, muchas gracias por su ayuda. Así que no cambié la configuración de la molienda. He reducido un poco el almidón de judías y afortunadamente he obtenido un buen resultado.