Hola,
He comprado una máquina nueva totalmente automática y me he dado cuenta de que en cuanto he alcanzado la temperatura de consumo, la espuma de la leche ya ha desaparecido. La espuma empieza a disolverse lentamente en cuanto la vierto, así que supongo que no se debe al ácido del café.
Como es una máquina nueva, voy a descartar la cal. He cambiado de una leche barata baja en grasa al 1,5% (3,5 g de proteína por 100 ml) a una leche de pasto baja en grasa al 1,5% (3,5 g de proteína por 100 ml) y el mismo resultado:
Después de unos 10 minutos, toda la espuma de la leche se ha disuelto.
¿Las máquinas totalmente automáticas suelen ser sensibles a la hora de seleccionar la leche o debo suponer que se trata de un defecto? ¿Tiene algún consejo?
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