Con el número de modos de "producto" que encontrará en las últimas máquinas de JURA, puede ser confuso en cuanto a lo que hace cada uno. Era bastante sencillo hasta que la Z6 (que no debe confundirse con la mucho más antigua IMPRESSA Z6) fue introducida en 2015, cuando JURA introdujo la función P.E.P. (Pulse Extraction Process). Desde entonces, JURA ha añadido aún más modos, especialmente en sus modelos de gama alta. Para ayudarle a sacar el máximo partido a su máquina, le explicaré lo que hace cada modo.
La función P.E.P. en todos los modelos de JURA desde la Z6 significa que la máquina tiene dos velocidades de extracción, la velocidad normal y una velocidad "P.E.P." más lenta que, según JURA, mejora el sabor de las extracciones más cortas. La velocidad que utiliza la máquina depende del modo que se utilice. Esta lista cubrirá todos los modos que JURA ha introducido en su línea, así que tenga en cuenta que su modelo puede no tener todos estos.
A partir de la Z6, al seleccionar la opción "2x" en un modo que la tenga, ahora se ejecutan dos ciclos completos de molido y extracción en lugar de simplemente duplicar la cantidad de agua extraída. Si su modelo tiene la opción "Extra Shot", estará disponible en los modos que incluyan leche (excepto (Espresso) Macchiato y Cortado) y al seleccionarla se ejecutarán dos ciclos de molido y extracción, cada uno con la mitad de la cantidad de agua programada. Si su modelo cuenta con la opción "Cold Brew", al seleccionarla se activará una válvula interna que evita el sistema de calentamiento de la máquina para la extracción. La extracción se ralentizará para garantizar que se mantenga el sabor con el agua sin calentar. Tenga en cuenta que el espumador necesita vapor para funcionar, por lo que su calentamiento no puede evitarse y la leche seguirá estando caliente.
Así que aquí vamos:
Café: Extrae hasta 240 ml de agua en modo normal.
Ristretto, Espresso: Extrae hasta 80 ml de agua en modo P.E.P.
Espresso doppio: Realiza dos ciclos de "Espresso". La cantidad de agua programada es el total de ambos ciclos combinados.
Cappuccino: Espuma la leche en la taza y luego extrae el espresso en modo normal. En los modelos con un espumador que cambia electrónicamente entre la leche y la espuma de leche, sólo se puede programar la espuma de leche.
Latte macchiato: Igual que el Cappuccino pero permite un intervalo entre el vaporizado/espumado y la extracción. Además, en los modelos mencionados anteriormente se puede ajustar tanto la leche como la espuma de leche.
(Espresso) Macchiato: Igual que el Cappuccino pero el espresso se extrae en modo P.E.P.
Flat white: Extrae el espresso en el modo normal y, a continuación, hace vapor/espuma de leche en la taza.
Cortado: Igual que el Flat white, pero el espresso se extrae en modo P.E.P. y sólo se puede ajustar la espuma de leche en los modelos con espumador de conmutación electrónica.
Café con leche: En los modelos de una caldera, igual que el Flat white. En los modelos de doble caldera, la leche se cuece al vapor y se extrae el espresso simultáneamente.
Americano/Lungo barista, Caffè barista, Lungo: En los modelos de caldera simple, una válvula interna se abre al finalizar la extracción y una cantidad determinada de "agua de derivación" fluye directamente a la taza, sin pasar por los posos del café. En los modelos de doble caldera, la caldera secundaria que normalmente se utiliza para la cocción al vapor/escarchado se ceba y la cantidad de "agua de derivación" establecida se inyecta internamente por la caldera secundaria en el flujo de espresso entre los posos y la boquilla durante la extracción, haciendo que el producto diluido resultante fluya por la boquilla.
Jarra de café: Ejecuta automáticamente hasta cinco ciclos ("golpes") de "Café" o "Americano", dependiendo de si se ajusta o no el agua de bypass, respectivamente.
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